Топ-100 ⓘ L'encyclopédieя. Le saviez-vous? page 121

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Lait UHT

La technique UHT est obtenue en portant un liquide instantanément entre 135 et 150 °C, pendant plusieurs secondes, puis en le refroidissant tout aussi rapidement le terme "upérisation" est une contraction de "ultra-pasteurisation". Le procédé, qu ...

                                               

Réaction de Maillard

La réaction de Maillard est une réaction chimique que lon peut observer lors de la cuisson dun aliment ; elle correspond à laction des sucres sur les protéines qui les font par exemple brunir à la cuisson, et contribue notamment au goût des viand ...

                                               

Rétro-olfaction

La rétro-olfaction est le mécanisme physiologique permettant de percevoir à partir du système olfactif les caractéristiques aromatiques, dites flaveurs, des aliments qui sont contenus dans la bouche. On parle aussi de "voie rétronasale" ou d "olf ...

                                               

Saccharification

La saccharification est un processus biochimique qui consiste à transformer les sucres complexes, comme la cellulose ou lamidon, en sucres plus simples, tels le fructose et le glucose. Il sagit généralement dun processus enzymatique. Les enzymes ...

                                               

Luc Amyotte

Luc Amyotte est un professeur et écrivain scientifique canadien. Il a rédigé plusieurs ouvrages de mathématiques surtout destinés au niveau collégial québécois.

                                               

Juan Luis Arsuaga

Juan Luis Arsuaga Ferreras, né à Madrid en 1954, est un paléoanthropologue espagnol. Il est lun des découvreurs de lespèce Homo antecessor, datée denviron 850 000 ans, dont les fossiles ont été mis au jour lors des fouilles du site dAtapuerca, pr ...

                                               

Peter William Atkins

Peter William Atkins, né le 10 août 1940 à Amersham dans le Buckinghamshire, est un chimiste britannique, professeur de chimie à luniversité dOxford. Cest un écrivain prolifique de manuels de chimie, en particulier dans les domaines de la chimie ...

                                               

Jeremy Bernstein

Jeremy Bernstein est un physicien théoricien, un essayiste scientifique et un historien de la physique américain.

                                               

Lucy Jane Bledsoe

Lucy Jane Bledsoe est une romancière et auteure de science, qui écrit à la fois des livres de fiction et de non-fiction pour enfants et adultes. Elle se concentre sur la littérature LGBT et a reçu plusieurs récompenses pour ses écrits, dont le St ...

                                               

Deborah Blum

Deborah Blum, née le 19 octobre 1954 à Urbana, est une professeur, écrivain, journaliste et blogueuse américaine. Professeur de journalisme scientifique à lUniversité du Wisconsin, elle travaille comme journaliste scientifique depuis le début des ...

                                               

David Bohm

David Joseph Bohm est un physicien américain qui a réalisé dimportantes contributions en physique quantique, physique théorique, philosophie et neuropsychologie. Il a participé au projet Manhattan et conduit des entretiens filmés avec le philosop ...

                                               

Charles Vernon Boys

Boys est le huitième enfant du révérend Charles Boys, vicaire de léglise anglicane de Wing comté de Rutland. Il effectue ses études au sein du Marlborough College puis à l’École Royale des Mines destiné à tracer lintégrale de fonctions. Il travai ...

                                               

Robert Brown (explorateur)

Brown arriva à Fort Victoria au début de 1863 pour explorer la Colonie de lÎle de Vancouver. Plus tard dans lannée, il reconnut la côte de Barkley Sound à Kyuquot. Lannée suivante il accepta de prendre la direction de lexpédition de reconnaissanc ...

                                               

Boris Brutskus

Boris Davidovich Brutskus Давыдович Бруцкус ; en hébreu: בוריס בֶּן־דָּוִד ברוצקוס), né le 3 octobre 1874 à Polangen dans le gouvernement de Courlande en Russie et mort le 7 décembre 1938 à Jérusalem, est un économiste russe, statisticien, agrono ...

                                               

Franz Ludwig Cancrin

Franz Ludwig von Cancrin, minéralogiste, métallurgiste, ingénieur et architecte hessois, à qui lon doit un Traité des mines et salines. Il est le père du ministre comte Georges von Cancrin.

                                               

David C. Cassidy

Né le 10 août 1945 à Richmond, en Virginie, Cassidy est scolarisé à Detroit, Michigan, puis à Louisville, Kentucky, et dans la nord du New Jersey. Son père, diplômé en histoire et business, est cadré cheze Ford Motor Company, et sa mère, survivan ...

                                               

Pierre-Louis-Napoléon Chernoviz

Pierre-Louis-Napoléon Chernoviz, né le 11 septembre 1812 à Łuków et décédé en 30 août 1881 à Paris, est un docteur en médecine, écrivain scientifique et éditeur dorigine polonaise, médecin de lempereur Pierre II du Brésil.

                                               

Brian Clegg

en Light Years, Piatkus, 2001 ISBN 0-7499-2197-8 édition ultérieure: Light Years, Icon Books, 2015 ISBN 978-1-84831-814-4 en Upgrade Me, St Martins Press, 2008 ISBN 978-0-312-37157-9, lire en ligne en Ecologic, Eden Project Books, 2009 ISBN 978-1 ...

                                               

Alex Comfort

Alexander Comfort est un écrivain et médecin britannique surtout connu pour avoir écrit The Joy of Sex, un manuel de sexe, en 1972. Il a également été auteur de romans, gérontologue, anarchiste, pacifiste et objecteur de conscience.

                                               

Hilaire Cuny

Hilaire Cuny, écrivain et vulgarisateur scientifique français, né en 1913, mort le 22 mars 2003. Auteur douvrages sur Albert Einstein, Louis Pasteur, Werner Heisenberg, Camille Flammarion, lauréat de lInstitut. Son travail de vulgarisation sétend ...

                                               

David J. Darling

David Darling est un astronome et écrivain anglais. Il a publié plusieurs oeuvres de vulgarisation scientifique telles que Life Everywhere: The Maverick Science of Astrobiology et le livre à succès The Universal Book of Mathematics. Il est égalem ...

                                               

Paul De Kruif

Paul Henry De Kruif est un microbiologiste américain, auteurs de plusieurs ouvrages de vulgarisation. Il est surtout connu pour son best-seller, Les Chasseurs de Microbes, qui a fait naître la vocation de nombreux chercheurs, comme le biochimiste ...

                                               

Pierre Déom

Pierre Déom est un instituteur et naturaliste français, inventeur, rédacteur, dessinateur et principal artisan du journal de vulgarisation scientifique sur la nature La Hulotte.

                                               

Jared Diamond

Jared Mason Diamond, né le 10 septembre 1937 à Boston, est un géographe, biologiste évolutionniste, physiologiste, historien et géonomiste américain. Professeur de géographie à l’université de Californie à Los Angeles, il est surtout connu pour s ...

                                               

James Dyson

Sir James Dyson, né le 2 mai 1947 à Cromer au nord du Norfolk, est un écrivain scientifique, inventeur et designer industriel anglais, fondateur de la société Dyson et directeur de département "recherche et développement" de son entreprise. Dyson ...

                                               

Giulia Enders

Giulia Enders est une étudiante en médecine allemande, née en 1990 à Mannheim, et lauteur du livre à succès Darm mit Charme traduit en français par Le Charme discret de lintestin.

                                               

Paul Sophus Epstein

                                               

Fiorenzo Facchini

LUomo. Introduzione alla Paleoantropologia avec une préface de Yves Coppens, Jaca Book, Milano, 1991. Popoli della Yurta. Kazakhstan tra le origini e la modernità a cura di, Jaca Book, Milano, 2008. Evoluzione umana e cultura, Ed. La Scuola, Bres ...

                                               

Siegfried Flügge

Siegfried Flügge est un physicien théoricien allemand spécialiste de physique nucléaire. Après lobtention de son doctorat, il travaille au Kaiser-Wilhelm Institut für Chemie puis participe aux recherches atomiques sous le régime nazi. De 1956 à 1 ...

                                               

Pierre Fontanel

Pierre Fontanel est un écrivain scientifique canadien. Il a rédigé des ouvrages en minéralogie et géologie appliquées, ainsi que sur la chimie industrielle. Il a aussi publié des articles de vulgarisation dans la revue Lécole sociale populaire.

                                               

Patrick Forterre

Patrick Forterre, né le 21 août 1949 à Paris, est un chercheur en biologie, professeur duniversité et écrivain scientifique français. Il a été chef d’unité et Professeur à l’Institut Pasteur. Il est reconnu pour ses travaux sur les Archaea, les v ...

                                               

Ben Goldacre

Ben Michael Goldacre, né en 1974, est un écrivain scientifique britannique, docteur en médecine et psychiatre. Il est lauteur de la rubrique Bad Science dans le journal The Guardian et du livre du même nom édité par Fourth Estate en septembre 200 ...

                                               

Thomas P. Grazulis

Thomas P. Grazulis est un météorologue américain qui a beaucoup écrit sur les tornades et est à la tête de la compagnie Tornado Project. Il est particulièrement connu pour ses livres sur la climatologique de ce phénomène aux États-Unis et pour se ...

                                               

Thomas Hager

Cette bibliographie est partielle. 1995: Force of Nature: The Life of Linus Pauling, Simon & Schuster 1990: en collaboration avec Lauren Kessler Aging Well, Fireside Press 2006: The Demon under the Microscope: From Battlefield Hospitals to Nazi L ...

                                               

James R. Hansen

James R. Hansen est un historien et professeur dhistoire américain né en 1952. Ancien étudiant de luniversité de lIndiana et de luniversité dÉtat de lOhio, il est professeur dhistoire à luniversité dAuburn en Alabama. Son livre From the Ground Up ...

                                               

Gerald Holton

Gerald James Holton, né le 23 mai 1922 à Berlin, est un physicien, écrivain scientifique un professeur américain. Établi aux États-Unis pendant la Seconde Guerre mondiale, ses intérêts se portent surtout sur la philosophie et lhistoire des sciences.

                                               

James Jeans

James Hopwood Jeans est un physicien, astronome et mathématicien britannique. Il a écrit plusieurs ouvrages de vulgarisation scientifique, sur lhistoire de la mécanique et de la physique, et sur les implications philosophiques des théories scient ...

                                               

Waldemar Kaempffert

"The A.B.C. of radio: The underlying principles of wireless telephony in simple language" 1922 par Waldemar Kaempffert "Waldemar Kaempffert Dies: Science Editor of The Times, 79" New York Times, November 28, 1956, p. 35. Cattel, Jaques ed. "Kaemp ...

                                               

Masao Kawai

Masao Kawai, né le 2 janvier 1924, est un primatologue japonais qui met en oeuvre le concept de kyokan comme moyen détudier les primates dans son ouvrage Life of Japanese Monkeys.

                                               

Jeffrey Kluger

Jeffrey Kluger, né le 21 mai 1954, est un journaliste et écrivain américain. Il publie au Time Magazine et est lauteur de neuf livres sur des sujets divers. Il est principalement connu pour son livre Lost Moon: The Perilous Voyage of Apollo 13 en ...

                                               

Jonah Lehrer

Jonah Lehrer est un auteur et vulgarisateur américain. Il écrit sur des sujets tels la psychologie, les neurosciences ainsi que la relation entre les sciences et les lettres. Il a travaillé plusieurs années comme assistant de recherche à lUnivers ...

                                               

Primo Levi

Primo Levi, né le 31 juillet 1919 à Turin et mort le 11 avril 1987 à Turin, est un écrivain et docteur en chimie italien rendu célèbre par son livre Si cest un homme, dans lequel il relate son emprisonnement au cours de lannée 1944 dans le camp d ...

                                               

Roger Lewin

en Richard E. Leakey & Roger Lewin, The Sixth Extinction: Patterns of Life and the Future of Humankind, Doubleday, New York, 1995, 271 p. ISBN 0-385-42497-3.

                                               

Harold Lewis

Harold "Hal" Lewis est un physicien américain, un professeur émérite de physique et un ancien directeur du département de physique de luniversité de Californie à Santa Barbara. En 2010, après 67 ans dadhésion, il démissionne de l’ American Physic ...

                                               

Warren K. Lewis

Warren Kendall Lewis est un professeur du Massachusetts Institute of Technology qui a été surnommé le père du génie chimique moderne. Il est coauteur dun manuel important sur le sujet publié en 1923 qui introduit le concept dopération unitaire.

                                               

Gokulananda Mahapatra

Gokulananda Mahapatra, né le 24 mai 1922 à Bhadrak dans l’État dOdisha et mort le 10 juillet 2013 à Ahmedabad, est un scientifique et un écrivain de science-fiction indien.

                                               

Mary Mendum (botaniste)

Mary Mendum est une botaniste tropicale, biogéographe, illustratrice botanique et exploratrice britannique.

                                               

Simon Mitton

Simon Mitton, né le 18 décembre 1946, est un astronome et écrivain britannique. Il est basé au St Edmunds College, à Cambridge. Il a publié de nombreux oeuvres reconnues telles The Cambridge Encyclopedia of Astronomy, Exploring the Galaxies et Ca ...

                                               

Alexandre Moatti

Regards sur les textes fondateurs de la science: de lécriture au calcul, théorie des nombres, vol. 1, Paris, Cassini, coll. "Le Sel et le Fer" n o 20, 2010, 259 p. ISBN 978-2-84225-148-2, notice BnF n o FRBNF42284103 - réunion de commentaires de ...

                                               

Kazuhiro Nakaya

Kazuhiro Nakaya, né le 27 juillet 1945, est un ichthyologiste japonais. Il est diplômé de luniversité de Hokkaidō avec un BA en 1968 et un PhD en 1972. Professeur denvironnement et des ressources marines au laboratoire marin pour la biodiversité, ...

Dictionnaire encyclopédique

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